尽管今年的消费降级更加明显，但有机和进口桃仍然吸引着中上层消费者，市场对特色品种的需求也仍然强劲。
美国农业部（USDA）7月5日发布的《中国核果年报》（Stone Fruit Annual—China-People’s Republic of）中显示，2024/25季（1~12月），中国国产桃与油桃产量将达到1760万吨，比上年有小幅增长。
种植生产
5月以来的高温和干旱严重影响了中国北方的部分地区，包括桃与油桃的主产区山东和河南等。据山东种植者称，这样的天气很可能会拉低桃与油桃的产量，因为用水不足会影响水果生长。然而，中国北方之外的产区天气情况良好且丰产，抵消了北方的减产。桃和油桃的其他产区还包括西北部省份（陕西和山西）和南方省份（四川、云南、贵州和安徽）。上海、江苏和浙江的水蜜桃产量较小，但价值很高。
桃与油桃的种植面积预计在2024/25季将持续减少，主要集中在河北省和山东省的北部平原地区。利润较低导致一些农民转向种植其他利润更高的作物，如樱桃。与樱桃等高价值水果相比，很少有桃与油桃的温室种植，但由于一些农民希望利用早熟桃/油桃以获得更高的市场价格，因此此类种植面积正在缓慢增加。露天桃季从5月中旬开始，到10月下旬结束，而温室种植的桃/油桃则可在4月上市。
为满足日益苛刻的消费者需求，越来越多的桃/油桃品种出现，如多汁或硬脆，白肉、红肉或黄肉，圆形或扁平形，如油蟠桃和迷你油桃。业内人士预测，传统桃的市场份额将继续下降。据称，许多山东农民已经用油桃代替了桃，因为消费者更喜欢吃油桃的便利性。
根据行业报告，中国桃产业多由分散小农户组成，平均种植面积约0.7公顷。这种生产模式很难生产出质量稳定的桃和油桃。鉴于这种水果的易损，分拣等采后处理技术并不普遍。此外，冷链运输通常不适用于桃和油桃，因为它们被认为是一种低价值且不稀有的水果。
价格走势
桃季一般从5月下旬开始。虽然早熟桃/油桃由于生长期短而风味略差，但它们的售价却通常高于在7月大量上市的中熟品种。鉴于今年整体消费疲软，当地果农预计，今年产季高峰，桃/油桃的价格将低于前一年的水平。一般来说，早熟桃可以赶上更高的价格，黄桃和蟠桃的价格通常高于传统桃（不包括特色水蜜桃）。
消费趋势
在供应充足的情况下，桃和油桃的消费量保持平稳，特别是在7、8月的产季高峰期。当消费者有其他水果的选择时，疲软的经济将进一步影响他们对桃/油桃的购买欲望。水果贸易商表示，由于消费者对消费更加谨慎，今年的消费降级更加明显。与此同时，有机桃和进口桃等优质桃仍然吸引着中上层消费者。此外，对一些特色品种的需求仍然强劲，如黄蟠桃和迷你油桃。一般来说，中国北方消费者更喜欢硬脆的桃和油桃，而南方消费者则更喜欢多汁的桃。而所有消费者都喜欢甜度较高的桃/油桃。
市场营销
桃和油桃的竞争很激烈。随着消费者寻求具有独特风味的高端品种，普通国产桃的市场已经饱和。此外，随着健康生活的整体市场趋势，许多中产阶级消费者更喜欢有机桃和油桃。虽然进口桃在一线城市很受欢迎，但在二线城市的零售渠道中却很少见。
在包装方面，许多水果分销商和电商为国产桃设计了更耐用的包装材料。这些包装通常模仿日本和韩国的设计，每盒有8~12个桃。为了适应需求下降，一些公司已经开始采用小规格包装以降低价格。
