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柏林国际果蔬展发布今年最新全球行业趋势报告,消费者对优质新鲜果蔬需求不断提高。
2019柏林国际果蔬展趋势报告:优质新鲜果蔬需求不断提高 影响整体零售业未来
《2019柏林国际果蔬展趋势报告》

2月6~8日,全球领先的年度新鲜果蔬交易盛会 Fruit Logistica 柏林国际果蔬展再次举行。展会发布了由全球管理咨询公司 Oliver Wyman 撰写的《2019柏林国际果蔬展趋势报告——商店中的惊喜》,对新鲜农产品在零售业中所扮演的角色及起到的作用进行了详尽分析。
报告中显示,在竞争日趋激烈的全球零售市场上,新鲜果蔬零售商越来越关注于以下三个方面。一是如何加大新产品的销售额,而是如何提高消费者的购物体验,三是如何让自己的产品更具区分性。
大多数情况下,只要致力将产品口感提高就能实现以上目标,因为更好的口感将带来更高的价格。而对于新鲜果蔬业来说,在不断优化产品质量的同时,更要考虑消费者对其价格的承受性,这也是非常关键的消费决定因素。
更重要的是,消费者对优质新鲜农产品的需求不断增长,也提高了对供应链的整体预期。如此一来,零售商在产品的溯源性及环境保护等方面,需要承担起更大的社会责任。
“新鲜农产品在零售中已扮演着非常关键的角色,这一事实不应让业内任何人感到意外。”该报告的主要作者之一 Alexander Pöhl 表示。
“然而在新鲜农产品市场的快速变化这一点上,可能表现得不是很明显。”Oliver Wyman 公司合伙人 Rainer Münch 补充道,“如今顾客希望在任何一个店铺中都能买到高质量的产品,因此,零售商在寻求利用新鲜农产品来获得市场优势的道路上也会遇到不少挑战。”
本项报告首发于《Fruitnet 新鲜创意世界》(Fruitnet World of Fresh Ideas)上,提供了与消费需求造成影响的大量因素相关的新见解。其中包括食品健康、便利店、环境、季节性产品、视觉营销等,数据来源于对欧洲和北美14个不同市场的近7000名消费者进行的调查。
本文仅摘取报告中的一些重要观点进行概述,点击《2019柏林国际果蔬展趋势报告》可阅读并下载报告全文。