墨西哥牛油果在全球市场持续走俏，将主力发展亚洲市场，刺激进一步增长。
2018年走近末尾，牛油果的全球需求依旧没有走低的迹象。尤其是哈斯（Hass）这个品种，受到了消费者的广泛青睐。作为全球最大的牛油果生产国，墨西哥自然成为了牛油果全球消费激增的最大受益者。
据行业报告显示，墨西哥在上一季（2017年7月到2018年8月）向全球出口了102万吨哈斯牛油果。今年，墨西哥产量预计将会提高5%。相比之下，美国加州的出货量预计仅有13.6万吨。墨西哥目前牛油种植面积正以每年3万公顷的速度扩张，由此可见在未来一段时期内该国都会是哈斯牛油果的最主要产地。
消费者对牛油果熟悉程度的与日俱增是该品项席卷市场的最主要原因。在美国，墨西哥菜一直是牛油果最主要的消费驱动因素，最初流行起来的是作为蘸料的牛油果酱，随后牛油果逐渐成为了鲜食沙拉的常规食材之一，而现在又兴起了一股把牛油果涂抹在吐司上的吃法。据墨西哥哈斯牛油果出口协会（MHAIA）的数据显示，1989年到2017年期间，美国的牛油果消耗量暴增了760%，达到人均3.22公斤。
在亚洲，日本一直是哈斯牛油果的最大消费国，2017全年度日本从墨西哥进口了6.85万吨。中国近年也加入到了这一消费大潮中。尽管进口量与日本还有一段距离，但中国对墨西哥牛油果的需求增长已经不容小觑，从2013年不到250吨的规模猛增至2015年的1.36万吨。加上智利和秘鲁的牛油果供应，中国每年从拉丁美洲进口的哈斯牛油果总量约为2.5万吨，使中国成为了亚洲第二大牛油果消费市场。尽管智利在近期成为了中国牛油果市场的主要供应国，让墨西哥在中国的市场份额在过去一年半内从25%下降到7%，但总体来说这还不足以对墨西哥的牛油果产业造成伤害。
“墨西哥牛油果补足了智利牛油果在中国的空档。”全球牛油果巨头 Mission Produce 的 Thomas Padilla 在9月中旬表示。“目前两国对中国的牛油果出口都还没有全面展开，但是到10月份，智利将有40到50柜（40尺柜集装箱）到达，墨西哥则将有大概20到25柜。”
Padilla 表示，智利牛油果对亚洲的出口会一直持续到次年第一季度，随后的几个月将由墨西哥牛油果接棒，直到4、5月份让位于美国加州牛油果，紧接着是秘鲁牛油果（因具体目的地而异）。加州牛油果目前还没有得到中国市场的准入许可，考虑到中美两国贸易关系的快速恶化，这一状态在短期内也不太可能改变。由于加州牛油果在下一季会相对欠收，同时美国国内需求走高，因此打开中国市场并不是加州牛油果产业的当务之急。
“秘鲁是目前亚洲进口牛油果的主要来源。”Padilla 表示。“秘鲁牛油果在全年都有非常好的表现，秘鲁营销人员正恪尽职守地把秘鲁牛油果销往所有市场。”
即便如此，墨西哥仍旧是全球哈斯牛油果的最大出口源头，其中又以米却肯州独占鳌头。与其相邻的哈利斯科州是墨西哥另一个牛油果主要产区，但是该产区牛油果还没有得到美国和中国市场的准入。
据米却肯州牛油果出口企业协会（APEAM）披露，该州在2017/18季出口到日本的牛油果总量达39624吨，相比上年42941吨的出口量有所下降。而上一季整个墨西哥牛油果产区出口至日本的总量为59677吨。墨西哥出口至中国的15199吨总量，则全部来自米却肯州。
本文节选自《亚洲水果》中文杂志第9期，阅读全文以及更多独家中国和亚洲地区果蔬生鲜行业新闻信息与热点专题，欢迎订阅亚洲水果杂志：https://www.fruitnet.com/asiafruit/subscribe
