Apeel牛油果：比尔·盖茨投资保鲜技术大幅延长保质期 产品于好市多上市

据福布斯（Forbes）新闻网报道，上周，美国中西部好市多（Costco）超市开始销售覆盖了薄涂层 Apeel 的牛油果，犹如水果的第二层表皮，据称可将牛油果保质期延长两至三倍，并保持成熟的最佳食用状态。该涂层由美国加利福尼亚州戈利塔（Goleta）的同名公司研发。该初创公司已获 Andreessen Horowitz、DBL Partners 和盖茨基金会（Bill and Melinda Gates Foundation）的支持与投资。
Apeel 的核心技术是由一种植物角质粉末制成的透明涂层。“植物直接暴露于空气（以及任何悬浮在其中的物体）会对其本身构成威胁，角质的作用与我们的皮肤类似，”Apeel Sciences 首席执行官兼材料工程师 James Rogers 解释道。 “它是如此重要，以至于在所有（植物）物种中都被保存下来，”他说。
脱水和氧化会导致果蔬腐坏，角质的作用就是通过保持水分和二氧化碳以及释放氧气来减缓果实呼吸。当角质粉末与水混合，就可以喷洒或以其他方式施用于水果，让其像水果的第二层皮肤一样工作。Apeel Sciences 从食物废物中获得粉末，如酿酒厂丢弃的葡萄皮或汤料制作商的种子壳，因此是有机的，并且被美国食品和药物管理局鉴定为安全。
Apeel 可根据产品类型定制粉末。到目前为止，除用于牛油果的粉末外，他们还研制出用于香蕉、芒果、木薯、柑橘类水果、芦笋、草莓和绿豆等的角质粉末。
该项技术产品可以帮助延长通常不适于冷藏产品的货架期，并在冷藏条件有限的国家拥有巨大的应用潜力，可极大地减少浪费。Apeel 在没有电力需求的情况下解决部分供应链缺失的能力，可能会带动市场的快速普及，将更多果蔬送往市场，并为农民和中间商带来更多收入。
据悉，目前参与生产 Apeel 牛油果的 Del Rey Avocado 和 Eco Farms 两家公司表示，这一保鲜期更长的哈斯牛油果初期将只在美国中西部的好市多和 Harps Food 商店销售，每袋（5颗装）价格仅为5美元，与普通牛油果价格无异。