2018世界水果地图提供了对各种全球水果贸易趋势的深入探索。
图片来源：Rabobank
由荷兰合作银行（Rabobank）制作发布的2018世界水果地图（World Fruit Map 2018: Global Trade Still Fruitful），揭示了全球水果行业的现状及关键趋势，如冷冻水果在全球的普及，牛油果和蓝莓的贸易量翻三倍，以及中国新鲜水果进口量的显著增长。
报告称，水果市场远比蔬菜市场更为全球化。全球种植的水果中约有9％用于国际贸易，而且这一比例仍在上升。香蕉、苹果、柑橘类和葡萄在水果进出口贸易中最常见，拉美国家是全球出口的主导力量，中国的进口市场巨大且在日益增长。水果市场与蔬菜市场的不同在于，水果加工品如果汁一直以来都是重要的水果产业。然而，在美国、欧洲和大洋洲等发达国家的成熟市场，果汁和水果罐头的消费有下滑的趋势。
冷冻和新鲜水果正在日益普及
全球所有水果中约80％都是以新鲜形式出售，且这一市场仍在增长，其中美国和欧盟之外的市场增长较多。在较成熟的市场，消费者的喜好似乎正在转向更为天然和新鲜的水果，也包括冷冻水果。与之相应的是果汁和水果罐头等耐贮存产品销售情况不佳。在过去的十年中，全球冷冻水果的需求量以每年5％的速度增长。浆果是主要的冷冻水果产品之一，此类水果的受欢迎程度更加深了这一趋势。与此同时，全球对水果加工品（如罐头、袋装和瓶装）的需求在全球范围内还算平稳，但在欧洲、澳大利亚和美国的需求量每年下降超过1％。
有机水果不再是一种奢侈品
有机水果开始受到越来越多消费者的青睐，正在世界各地获得更多市场份额。 总的来说，与新兴经济体相比，发达国家有机水果的市场份额更高。但收入水平并不是购买有机水果的唯一决定因素，因为有机农产品在全部农产品消费中的份额在每个国家差异很大，从澳大利亚的2％和荷兰的5％到美国的9％和瑞典的15％。这种变化背后的原因可能与超市对传统果蔬的价格和质量管理以及文化因素有关。无论如何，有机产品满足了对食物品质要求更高消费者的需求。
超级食物趋势推动全球水果贸易
社交媒体似乎在水果消费趋势中发挥越来越重要的作用，而且，认为所谓的“超级食物（Superfood）”对健康非常有益的人数在逐步上升。为了全年供应蓝莓、牛油果和其他流行的超级水果，世界上大多数国家都依赖于进口，至少在一年的一段时间里是这样。因此，这些产品的贸易量稳步上升。
中国正在全球水果市场上占有一席之地
过去十年，国际鲜果出口量每年增长近7％，全球主要水果进口市场如美国、中国和德国吸收了增长的大部分。相对而言，中国和印度等新兴市场在全球水果市场中变得越来越重要。 中国是世界第一大生产国，其鲜果和水果加工品的进出口也在迅速扩大。
推动新鲜水果贸易增长的因素有很多，对全球整体尤其是中国而言都是如此：市场准入条件的改善，消费者偏好的改变，零售环境更专业，购买力增加以及物流的改善、（气调）储存和冷链设施的发展。许多水果可以进行海上长途运输。对于像智利、秘鲁、厄瓜多尔和巴西这样的拉美国家来说，这开创了全球市场机遇。
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