2018世界蔬菜地图：全球蔬菜贸易以本土市场为主

荷兰合作银行（Rabobank）发布2018世界蔬菜地图，揭示了2018年全球蔬菜贸易中占主导地位的贸易流量仍将以本土市场为主，并强调了该行业的一些重要全球趋势，如温室蔬菜种植和“垂直农业”举措的出现，向有机蔬菜的转变以及浅加工蔬菜的普及。
“全球种植的所有蔬菜中只有约5％走向出口，但这个比例正在上升。红薯是近年来受欢迎程度剧增的一种蔬菜，欧盟对这种蔬菜的进口量在四年里翻了三倍，”荷兰合作银行研究分析员 Cindy van Rijswick 说。
新鲜与便利兼备
据估计，全球所有蔬菜中有70％是作为新鲜未加工产品销售的。在欧洲和美国，新鲜农产品的市场份额已经停止增长。种植的所有蔬菜中大约有5-10％用于制作加工食品，而其余大部分则成为废物或用于制造动物饲料。蔬菜的冷冻或保鲜对防止浪费起到了非常重要的作用，但与此同时，全球罐头蔬菜逐渐遭受冷遇。这与浅加工（即预切、预洗和预包装）沙拉越来越受欢迎密不可分。荷兰合作银行预计，提供新鲜和便利相结合产品的市场份额将在未来几年持续稳定增长。例如，某些特定种类的蔬菜对健康有益的报告可以提高其受欢迎程度，并伴随需求的上升。这些蔬菜还常常被提升到“超级食品”（尽管非官方的且是暂时的）地位，如欧盟的红薯，美国的羽衣甘蓝和全球的西兰花目前所处的地位。
贸易协定对蔬菜贸易至关重要
在国内蔬菜的补充供应方面，欧洲、西班牙和荷兰继续处于领先地位。西班牙和荷兰的西红柿、甜椒和黄瓜根据季节的不同而互补，尤其是春秋两季。而荷兰的长保质期洋葱也出口到世界各地以补充当地供应。
摩洛哥正在成为欧洲市场新鲜蔬菜的主要供应国。在美洲，墨西哥已明显成为北美菜园，在过去的十年里呈现出强劲的增长势头。因此，墨西哥的蔬菜行业将继续从与美国的良好贸易关系以及北美自由贸易协定（NAFTA）中获益，正如摩洛哥得益于进入欧盟和俄罗斯市场，荷兰本身即属于欧盟市场内部。从西班牙和荷兰到英国的重要贸易流量清楚地表明了英国脱欧政策对于这些国家蔬菜业的重要性。
亚洲和中东新兴的蔬菜进口国
Van Rijswick 说，对比十年前蔬菜进口主要局限于北美、西欧和日本，如今出现了一些大的新兴进口市场。 “印度、中国和阿联酋是近年来进口蔬菜大幅上涨的几个国家之一。印度和中国的蔬菜总产量加起来占全球的三分之二，而两国如今在蔬菜进口和出口方面也越来越占统治地位。”俄罗斯贸易也是如此，尽管在2014年被抵制从欧盟、美国、挪威、加拿大和澳大利亚进口蔬菜，目前有白俄罗斯、摩洛哥、中国、亚美尼亚和阿塞拜疆向俄罗斯出口大量蔬菜。
垂直农场的出现
除了塑料和玻璃温室栽培外，“城市农业”和“垂直农业”等新举措在全球出现。后者涉及在受控条件和无日光下的栽培，不过也有其他的栽培系统被归入这一类。 由于北美、西欧和东北亚的消费者集中度较高，目前这些新举措大部分集中在北半球，但全世界对垂直农业的兴趣都日益浓厚。虽然垂直农业是特定地区和特定作物主要种植方式的有益补充，但荷兰合作银行并不认为它会替代传统和温室蔬菜种植。