新西兰苹果业领袖圆桌 畅谈中国市场发展

亚洲水果集结新西兰苹果行业领袖，Freshmax总裁Eddie Crasborn，苹果先生（ Mr Apple）首席执行官Andrew van Workum，Fruitcraft经理Steve Pottery，及Bostock New Zealand所有人John Bostock共同探讨亚洲市场的重要性和行业的未来走向。
首先请问Eddie。你在苹果行业拥有很多年从业经验。亚洲市场的增长是否是近年来你所亲历的最大变化之一？
Eddie Crasborn: 没错，亚洲市场的崛起让新西兰苹果行业再次繁荣起来。随着亚洲市场的扩张，我们将资金投入到新品种的研发当中，预期会在亚洲市场有火爆的销售。Dazzle将会是下一个热销品种。我们对未来相当乐观。
我们同时也认为，欧洲市场对我们依然是一个重要的平衡，我们在北半球反季节供应上发挥作用，但欧亚不再是原来60比40的份额。鉴于地理位置上的趋近和我们果品的质量和颜色，这个比例现在倒转过来了。
说到服务层面，你有没有注意到亚洲市场对细节的要求也越来越高，例如包装和货运方面。在前几年市场可能并不太在意这些方面。
EC: 一开始我们认为很多服务会在亚洲提供，因人工成本因素，我们的再处理和分装环节会外包到亚洲来做。然而现在，从装篮、装箱到所有其他环节都由我们在新西兰完成。
对于亚洲市场，我们发现我们在这里的采后工序做得越多，出口到那边就能获得更高的价值和贸易量。（进口商和零售商）更加青睐于能直接上架销售的水果，而不愿意去做进一步加工。
当然这个市场已经变得愈加成熟和现代化，这是我们在前几年刚刚进入时所没有预料到的。我们学会了顺应其变，不断成长。最主要的变化是在品种上。霍克湾（Hawke’s Bay）地区果园的效益因此增长了25%到30%。
当然，亚洲不是一个单一市场，而是由多个不同的市场组成的。Andrew，你怎么看待这些市场的不同？
Andrew van Workum: 亚洲市场细分到每个国家，都有微妙的差异。我们才刚刚进入中国市场，对我们来说中国有巨大潜力。目前中国业务大多集中在东部沿海地区，并没有深入内陆，所以我们认为在二三线城市存在着非常大的发展空间。
尽管每个市场之间存在着差异，但总体来说，越红越甜的苹果在整个亚洲普遍都有更好的销路。皇家加拉果（Royal Gala）则在任何地方都颇受欢迎。
我们现在看准开发的是色彩更红的皇家加拉和富士苹果品种分支。另一个普遍的现象是，类似布瑞本（Braeburn）口味的品种，在亚洲市场表现不是很好。
关于亚洲市场，他们并不像英国市场那样。在英国必须得到大型零售商的认可才能进入市场。
在亚洲，许多水果仍旧在传统市场贩售，批发市场的模式仍然大行其道，而零售业在很多国家才刚刚起步，这和英国的行业生态完全不同。但也为我们进入草根终端市场并且在零售起步阶段成为战略合作伙伴提供了绝佳的机会。
在中国，人们更看重品牌。和英国或欧洲超市只上架自营品牌不同的是，中国的经营者更愿意看到各种不同品牌在货架上销售。苹果先生品牌因此大受欢迎，在这样迥异的业态下无疑会有更多机遇。
种植商们尝试为特定市场研发新的品种，Dazzle这个品种的成功有目共睹。你是否认为将来会有更多面向亚洲消费者的新品种？
Steve Potbury: 我认为这一因素影响了很多我们品种投资方面所做的决策。我们必须要看清，我们水果50%以上都流向这个市场，因此我们需要的是能够在该市场畅销的产品。但同时我们也要兼顾全球其他市场，尤其是因为从新品研发到推向市场是一个非常漫长的过程，在这个过程中会有诸多变数。不同市场会存在波动。
欧洲市场的强劲需求是我们所不能忽略的，一大批欧洲消费者对我们推向亚洲的又大又红又甜又脆的苹果品种给予了非常正面的反馈。 
欧洲和北美的消费者非常青睐有机水果，你是否认为亚洲消费者对有机水果也会类似的偏好？
John Bostock: 有机业务在亚洲地区的起点较低。有一些国家地区，以台湾为例，已经发展出了成熟并且持续增长的有机市场。
而中国大陆这一市场很小。起点较低，因此增长非常迅速。他们大多并不真正了解有机的含义。我曾经遇到零售商客户对我说，“我为什么要为你的有机水果支付这么高的溢价？新西兰水果不都是有机的吗？”
中国对有机的认知普遍较低，因此我们正努力推广有机的真正含义，一方面介绍化学用剂少时对水果外观的影响，另一方面推广种植和购买有机产品对社会和环境发展的意义。
我们在亚洲其他国家，例如泰国和菲律宾都有增长，尤其在高端市场有一定的认知度。
亚洲市场之外，我们在北美经历了爆炸式增长。就在今天，我还听说一家几年前只做传统苹果的美国大零售商现在也开始销售有机苹果，并且去年有机苹果的销售占比已经超过50%。这就是现象级的增长，作为一个反季节供应商，这是我们非常愿意看到的。
在欧洲和英国，需求也有不同程度的增长。
欧洲长久以来一直都是新西兰苹果最重要的分销市场，但伴随着亚洲市场的明显增长，这一地位在未来几年将有被取代的趋势，对欧洲的出口比例已经从70%下降到了30%，而对亚洲的出口份额则跃升到了70%，请问这个数据是否正确？
AW: 这个估算是正确的。但也要意识到除新西兰以外的苹果产量也在增长。我们行业过去出口在1600到1700万箱，现在是超过2000万箱的量级。如果加上Dazzle等新品种，我们将会在五至六年内达到2500万箱的出口量。
如此大量肯定会出口到欧洲，但相比其他地区份额会较小。不过，就像Steve说的，如果我们能够让一些为就近市场开发的新品种上市，而这些新品种能在欧洲得到好的反馈——我们认为会的，那对欧洲出口还会增长。
世界对甜味的偏好越来越大，当产量达到一定程度时，我们会把新品种推向欧洲市场。欧洲和英国长期内都将会是我们的重要市场。
与其说欧洲市场在缩小，不如说我们在扩大其他地区的市场。
EC: 就像Andrew说的，我不认为我们在欧洲有大幅下降。或许应该说，欧洲自身的产量增长了。我们正在欧洲树立更好的口碑，因此我不认为在欧洲较之前会有大幅度下降，然而亚洲的增长的确是有目共睹的。
随着我们在亚洲的增长，我们得以对业务进行重塑，这在过去我们向欧洲出口70%时是无法实现的。每一年我们都举步维艰，由于储藏和保鲜技术的发展，我们在市场上遇到越来越多来自北半球的挑战。我坚信欧洲的地位仍将是重要的，但亚洲市场的增长让我们在欧洲有了更好的收益，让我们得以发展，在新西兰仁果产业内取得成功。
在未来五年至十年内，新西兰苹果产业将有怎样的发展？
JB: 随着新品种的出现，和市场对我们哈斯丁（Hastings）地区乃至整个新西兰出产苹果的青睐，我对苹果品类在未来的发展非常有信心。如果你要问全世界哪里最适合生产苹果，你不得不承认新西兰就是最理想的产地之一。新西兰苹果的口味，颜色，脆度，生产力和处理能力都是最好的证明。
SP: 在我们对消费者的品牌推广上，我们也会出现很多改变。目前我们仍旧以新西兰作为我们产品的最大卖点和标识。而在营销层面，我们的关注点仍旧聚焦在批发上。在未来的几年中，我认为营销的重点会转移到特定产品上，例如有机苹果和新的品种。
你认为未来的发展会遇到怎样的挑战，还是会一帆风顺？
AW: 在苹果行业从来不会有一帆风顺。国际贸易的诸多限制令人担忧。新西兰是依靠对大国出口的国家，国内市场过小，一旦保护主义抬头，就会对产业造成冲击。对我们而言，会意味着倒退。希望这些只是暂时的现象。
尽管如此，世界上有其他很多苹果产地，多得不得了。新西兰需要时刻谨记这一点，因此我们必须在品质上力求做到最好，从营销，品牌形象和品种上入手，因为价格上我们不存在竞争优势。新西兰不是一个廉价的供应国，我们需要找准自己在市场的位置。我们过去四五年已经逐渐找到了这个位置，没理由不能延续下去。