美国西北樱桃品牌 HOOD RIVER 坚持传统手工打造“树上熟”樱桃

美国西北樱桃行业的诸多品牌中，Hood River Cherry Company（简称HRCC）是非常独树一帜的一个。HRCC 果园位于高海拔的俄勒冈州喀斯喀特山脉（Cascade Range）地区，每季几乎都是西北地区樱桃种植商中最晚开始采摘的。公司坚持纯手工分拣包装，专注于小规模生产，供应高品质“树上熟”樱桃。
HRCC 负责人 Katherine Klein ，同时也是联名业主，接受了亚洲水果的采访。
亚洲水果：请介绍一下HRCC在樱桃种植领域的发展历史。
Katherine Klein：我们首批果树在1993年种下，那一天也正是我们最小儿子出生的日子。在俄勒冈州Hood River郡的山谷内，最适合种植的就是苹果、梨和樱桃。我们选择种樱桃，因为我们喜欢这种水果。精心呵护种出来的樱桃，什么都比不过。因为对樱桃的爱，让我们从最初的几棵树发展到现在的60000棵，生产出全世界最甜最多汁的樱桃。
亚：HRCC分拣包装的方式很特别。这样操作的背后是怎样的理念？
KK：没种樱桃之前，我们就发现好吃的樱桃不容易遇到，哪怕在夏季该是果实多汁而成熟的时候。我们开始自己种植的时候，就把味道摆在了首位。
这些年里，我们发现海拔越高，樱桃口味越好，当然前提是果树能存活的情况下。我们把握好这其中的尺度，不断突破，目标就是每季产出更多汁更好吃的水果。
因为我们在远北，海拔高，是整个西北海岸樱桃最晚成熟的。我们一共七个品种，分不同时间成熟，随着果实成熟，我们一路向山上的方向采摘。7月下旬时候，我们一边采摘，一边从农场出货新鲜的樱桃，直到9月第一周。
我们依然是以传统方法采摘和包装樱桃，纯手工，不分串。据我所知，我们是美国唯一还这样操作的公司。这是我们客户喜欢我们樱桃的原因之一，因此我们坚持。我们不按尺寸分拣，因为我们的樱桃是熟透的，不经折腾，尺寸分拣设备对水果下手都比较重。
亚：你们的樱桃含糖高，因此比较脆弱，那是怎样出口的呢？
KK：我们所有樱桃都是空运。因为我们采摘时已经熟了，出口海外如果走海运时间就太长了，会牺牲品质。
亚：HRCC有不少海外客户，请简要介绍下你们的国际业务，尤其是在亚洲市场的。
KK：我们近来收到很多亚洲买家的咨询，尤其是今年，中国买家尤其多。亚洲市场对高品质水果需求很大，我们在与出口商建立合作。对我们来说，服务新客户的一个挑战就是他们习惯了采购每盒内水果大小统一的货。HRCC每盒产品中会保留一些大尺寸的樱桃。大小分选设备对水果来说太暴力了，想要真正供应“树上熟”樱桃到市场，这是我们目前唯一的方法。
亚：HRCC是否有扩张计划，还是期望保留目前小规模精品供应的状态？
KK：我们每年规模都在增长，但发展要在坚持我们价值的前提下。树上熟，手工采摘包装，甜，多汁都是我们的坚持。今年我们在更高海拔地区买下了100英亩地。
和行业其他公司比，我们每英亩产量只有他们的一半，也就意味着我们的樱桃吸收更多的养分，比一般樱桃更大、更好吃、更甜。