中国著名水果专营连锁品牌鲜丰水果副总裁高海燕接受亚洲水果专访，分享公司发展计划，并讨论中国新鲜水果零售业态的现状与变化。
鲜丰水果副总裁高海燕
中国著名水果专营连锁品牌鲜丰水果副总裁兼进口事业部经理高海燕接受亚洲水果专访，分享公司发展计划，并讨论中国新鲜水果零售业态的现状与变化。
鲜丰水果是中国成立最早的水果零售连锁品牌之一，尤其在华东地区已经拥有了很可观的市场份额。目前鲜丰水果发展到了怎样的规模？
高海燕：鲜丰水果是群丰果品的品牌，群丰旗下还包括水果码头、鲜果码头和杨果铺，共计四个品牌。创始人韩树人从1997年起在杭州白手起家，历时20年打造了今天的鲜丰水果。我们2004年建了第一家鲜丰水果店，目前为止全国有800多家店。除重庆的100多家店以外，其他集中在华东区域，包括浙江、江苏和上海等地。2016年鲜丰水果年销售额已经超过了20亿元，门店端同店增效达19%。
今年我们有计划开新店600间以上，向华中、西南地区扩张。鲜丰追求稳定的成长，不想要全国急速的铺开。
鲜丰水果的零售门店有几种不同的规模和布局，这和国内一些其他连锁店不太一样。
高：是的。鲜丰零售店有三种：第一个是hypermarket，规模较大，在300平米甚至更多；第二种是精品店，选址集中在市区较为热闹的主要商业街道和一些商场里，规模在50平米至100平米左右；第三种是社区店，这个占我们店的大多数。社区店会覆盖周围三至五公里的社区和办公楼。有这些不同的布局是为了在不同场景服务好不同的消费群体。
鲜丰同时也是杭州的主要水果批发商之一。
高：批发与零售双向展开是鲜丰的发展战略之一。我们的总部鲜丰创业大厦也选址建在杭州水果批发市场内。鲜丰批发业务以城市批发为主，目的是更接近消费者，主要支持杭州市内和附近小城市的需求，服务比如夫妻水果店、餐馆、酒吧、公司采购等。除杭州外，鲜丰在广州江南市场和上海辉展市场内都有批发业务。目前我们在浙江有三个配送中心，重庆、上海、南京和合肥也都各有一个配送中心。此外，基于市场需求，我们现在也直接在做进口。
中国近期一直在讨论的关键词是“消费升级”。鲜丰水果的零售店看到了哪些新的消费趋势？
高：门店来说，如今销售前五大品类是：榴莲，柑橘，鲜食葡萄，猕猴桃（新西兰占大部分），和樱桃。
一个重要的改变是，公司门店创始初期几乎都是国产水果，现在进口水果的销售量已经占到了40%，过去三年增长非常快。
中国消费者很喜欢热带水果，因此东南亚热带水果是我们的重头。其次是智利、南非、澳洲、新西兰的南半球反季节水果，这一项未来也是我们要主攻的。而北半球欧美纬度和我们一致的地区，除非有新品种为我们补充，和国产水果比不一定具有优势，因为国产水果也是在逐步标准化，逐步提高的。
消费者的观念在改变。购买水果首先看是否好吃，再看外观和营养价值，最后才看价格。所以，尤其是新产品来说，是否能在中国成功，第一要看口感如何。另外，它是否符合中国的审美观？中国消费者对新鲜的感觉应该是色彩鲜艳的。
消费者现在购买果蔬的频次也变高了。原本一周一次的购买，现在是至少两至三次，更注重新鲜。
我认为新鲜果蔬的发展趋势一定是回归本质：新鲜，美味和健康。鲜丰深入产地优选果品，建设配送中心，密集开店，提升服务，也都是以此为出发点。
产地直采是中国果蔬零售的又一关键词。在产地优选果品方面，鲜丰做了哪些工作？
高：进口水果方面，我们有团队常驻泰国，在当地直采符合我们要求的产品。比如榴莲，我们经过严选，以自有英狮皇品牌包装发往国内。其他比如台湾凤梨和智利、南非的反季节水果，我们也都和当地的种植基地或大公司合作。
国产水果方面，我们一方面通过提供种苗和技术，跟基地种植户合作，同时也和大型种植公司、包装厂合作。
中国消费者对高品质国产水果是有需求的。为此我们通过合作推出了一系列高品质仁果产品，其中包括千玥梨、凝脂富士苹果和掐尖富士苹果等。
生鲜电商渠道如今已经争得了相当的市场份额，鲜丰作为线下零售代表，线上业务有哪些开发？
高：鲜丰水果是从服务和便利消费者的角度出发的，尤其是在服务会员方面，因此我们一直在线上线下共同推进。鲜丰有自己的移动应用、微信公众号和服务号，同时也与线上各个优秀的电商平台合作。线上线下的打通也为我们带来更好的销售。以“双十一”电商购物节为例，我们通过线上线下一致的优惠价格，和全平台的推广宣传，最终“双十一”当天线下门店甚至取得了更好的销售成绩。
