浆果与热带水果成为近年贸易增长主力。
荷兰合作银行（RaboResearch）最新发布的《全球水果地图》（World Fruit Map）揭示了国际水果市场的关键动态。2018年版指出的多个趋势仍在延续：拉美水果出口地位提升、蓝莓与牛油果消费需求持续旺盛、欧美主导全球水果进口。
新版报告同时呈现显著变化：水果价格上涨、欧美减产及栽培品种更迭。这些结构性变化由生产成本上涨、气候变化及消费偏好演变共同驱动。鉴于气候问题、资源限制及物流受阻将持续，水果价格将维持高位，欧美对进口的依赖有增无减。
蓝莓与牛油果需求持续爆发
2018年版报告曾预告“超级水果”崛起，2025年数据证实：尽管单价较高，蓝莓与牛油果在欧美需求仍无降温迹象。
同期，橙、葡萄柚、杏、梨等水果对欧美的供应量下降。伴随浆果与牛油果、芒果等热带水果走俏，全球冷冻水果出口额从2013年的40亿美元（约合人民币287亿元）增至2023年的69亿美元（约495亿元），部分增长源于成本推动。
在中国，榴莲与樱桃作为节日礼品需求激增，推动泰国、智利出口增长。但榴莲在亚洲以外仍属小众产品，浓郁气味与高价限制其普及。
天气、病害与成本推高价格
2020年以来，水果价格大幅攀升且短期内难回落。截至2025年1月，欧盟鲜果消费价格较五年前上涨约30%，美国涨幅达19%（2022年暴涨后趋稳）。
生产者面临劳动力、能源、农资（化肥、农药）及物流成本全面上涨，加工商则承受更高冷藏能耗。
气候异常与病害加剧供应压力。2023年厄尔尼诺重创拉美蓝莓，巴西与佛罗里达橙汁主产区则受黄龙病与极端天气冲击，导致2020~2025年间冷冻浓缩橙汁期货价格飙涨370%。
墨西哥、秘鲁、泰国出口排名跃升
2013~2025年新鲜水果出口价值 TOP 15国家格局剧变：墨西哥从第七升至第二，秘鲁从第13进至第七，泰国因对华榴莲出口激增从第14跃居第六。
反观美国从第二滑落至第四，意大利从第五降至第11。
浆果与热带水果贸易激增
香蕉仍是全球最大的热带水果产品，但浆果与热带水果成为近年贸易增长主力。2013年以来，橙、苹果、梨贸易停滞或萎缩。鲜食葡萄等品类通过品种改良提升市场价值。
品种更替加速
专为高产、低成本、易采收、抗逆或优化口感开发的专利品种正主导出口市场。鲜食葡萄、蓝莓、草莓、核果及苹果中专利品种占比显著提升。秘鲁与南非的专利葡萄出口占比从2017年不足20%升至80%。香蕉（卡文迪什）与牛油果（哈斯）因食用品质、耐储性与产量优势仍占绝对主导。
未来展望
报告预计，全球新鲜水果贸易将持续增长，因为消费者已习惯全年获取各类水果以及本国不产的进口水果。此外，品种改良、供应链优化、仓储和物流投资正在推动全球新兴产区的生产。
与此同时，水果的供应稳定性和价格可承受性正面临多重挑战：气候变化、自然资源短缺、地缘政治问题、劳动力成本及供给不足、政府监管趋严以及零售商要求提高等。投资于水果抗灾技术和果园机械化创新已不再是“锦上添花”，而是维系国际水果产业长期可持续发展的“必备要素”。
