【行业专访】熊猫指南首席运营官马祎：用科学评鉴水果“好吃度”

你是中化农业旗下熊猫指南的联合创始人和首席运营官，同时也是中国绿色食品公司的副总经理，但你的职业生涯却是从财经记者开始的。为何会从媒体业转行进入农业领域？
马祎：我在2007年加入媒体行业，作为一名财经记者接触了一些先进的企业家和创新业务，对于国内经济变化和行业发展较为敏感，所以在传统媒体向新媒体转变期间，成为较早离开传统媒体投身互联网的一波人，有幸参与了专车行业在中国的兴起，同城速递在快递市场的发展，并经历了这两家公司的上市。
随着年龄的增长，我希望有一个可以深度参与和创造的事业。2017年，偶然的机会让我接触到农业。中国是农业大国，我们每天都像消耗空气一样消费农产品，但从来没有去深刻思考过农业对生活的重要性以及土地健康、品种发展等等，也不知道众多农产品其中的差别和好坏。这也是当时熊猫指南想为中国做一张优质农产品榜单最吸引我的地方。
优质农产品榜单对中国行业和消费者为什么重要？
马：中国是一个有着悠久农耕历史的国家，这里有很多非常优秀的农产品，但不广为人知，一些匠心农人在苦心经营，但不为人所信。这是中国农业的痛点，是中国消费升级的痛点。
熊猫指南就是在这个背景下诞生的。2018年第一次发布的中国优质农产品榜单，一经推出就受到了许多关注，因为它解决了中国农产品市场供需信息断层的问题。
我们通过独立、科学、公正的调查与实验，来告诉中国消费者什么农产品好，为什么好，如何买到。这是这个时代需要的，也是向往美好生活的中国消费者需要的。
经过了四年发展，熊猫指南已经七次发布榜单，上榜产品达到286款，品类覆盖水果、蔬菜、粮食、菌菇和猪肉五大品类。2020年，先正达集团中国成立（中化农业、先正达、安道麦等组建而成），熊猫指南随之加入到新的平台，这也为熊猫指南带来了新的发展空间、更多元化的资源和技术，让这张榜单有了更多的可能。
中国农产品榜单层出不穷，但是大多数局限于个别品项，在评选的公平和透明度方面也有所缺失。熊猫指南是如何做到“独立、科学、公正”的？
马：熊猫指南是中国首份针对有精准地块的农产品进行评价的优质农产品榜单。我们通过完整种植季的产前、产中和产后调查，结合国内外多家顶尖实验室的品质检测和卫星扫图，创建了独有的农产品评价模型和标准体系，为优质农产品提供三星评级，同时公布品种信息、种植者信息和种植农场信息。整个评价过程不收费，以便确保评价的独立、科学和公正。
我们坚持“两有一无”原则：有精准地块信息，不再是泛地理概念；有退出机制，持续评价，不再是一劳永逸；独立第三方，不掺杂直接商业利益。就像先正达集团中国总裁覃衡德对熊猫指南的评价：“我们不为利益而做，但终将受益所有人，包括我们自己。”
介绍一下熊猫指南推出的感官评价系统“熊猫品评”Panda Taste。水果的好吃度是可以科学评定的吗？
马：熊猫品评是把“好吃”量化的工具体系，其中核心的技术就是“风味轮”。风味轮最早是研究人员为了解析红酒、咖啡等产品的风味而绘制的专属风味图谱。
我们将风味轮延伸到农产品领域，并针对农产品“好吃”的评价形成了具有自主知识产权的“熊猫风味轮”体系，它集成了同类农产品中与好吃相关的感官维度，用于对照品评农产品中所出现的外观、香气、滋味、质地及口感。
风味轮的数据形成了熊猫品评里重要的感官评价内容，而熊猫品评也应用到了熊猫指南品评标签以及先正达集团中国 MAP beSide 全程品控溯源标签里。通过扫描标签，消费者可以直观地看到农产品的好吃信息，让消费者选得更称心，吃得更明白。
榜单连续四年推出的过程中，你对中国水果行业形成了哪些重要的观察或发现？
马：2018年我们第一次发布了榜单，当时上榜了56个农产品，水果占27款；在2021年3月的第七份榜单上，水果已经达到了177款，榜单产品总数量也增至286个。越来越多的优质水果被我们发现和验证，并最终推荐给了消费者。
这四年，我们见证了中国品质农业的快速发展。相较于以前闷头种地的模式，现在的中国水果行业是标准化、品牌化的。
熊猫指南如何与消费者有效沟通评定出的产品数据和信息，真正对消费者的水果消费带来正面影响？
马：熊猫指南致力于用科学定义好吃。科学是标准，是数据，是复杂的逻辑。为了让消费者理解这些，我们做了许多尝试。
首先是将数据可视化。举例来说，熊猫风味轮对单一葡萄品种的测评维度达到200余个，但我们通过测评逻辑，将200多个数据凝聚成消费者最关心的五个维度，并且以蛛网图呈现，让大家可以知道它的各个感官特点。
其次，这些可视化设计也呈现在了上面提到的溯源系统中。消费者简单扫描就能获取有效信息，从而对购买提供消费指导。
同时，我们的公众号还会每月推出应季农产品测评的文章，汇集当月市售绝大部分渠道产品，由熊猫指南科研人员和感官评价人员进行盲评，从而产出客观、科学的农产品排行榜。消费者可以跟随这个小榜单，去选取当季产品。
熊猫指南即将发布2021秋榜。今年的评定会和往年有何不同，将有什么惊喜？
马：对于全球而言，2021年都是困难的，农业生产、销售均受到了疫情影响，消费者对农产品安全的担忧日益增多。熊猫指南关注到这些，并希望通过榜单来帮助农业相关方渡过困境。在种植端，榜单调查员克服疫情困难，对贵州等区域展开深入调研，将更多不为人知的优质农产品挖掘出来；在消费端，熊猫指南榜单不仅为上榜产品对接商超渠道，还为产品提供溯源服务。消费者只需扫描产品上的溯源二维码，就可以清晰地看到农产品全生命周期信息。