世界批发市场联盟大会：预测农产品批发未来

上周，全球主要批发市场的代表聚集在西班牙巴塞罗那，参加两年一次的世界批发市场联盟大会（World Union of Wholesale Markets Congress，简称“WUWM大会”）。
可持续发展和社会责任是本届大会的两个中心议题，吸引了来自25个国家的约250位代表。而选择西班牙花卉市场 Mercabarna 作为本届的主办方，也是对其在环境管理、控制食品浪费和促进健康饮食习惯等领域市场领导地位的认可。
内容丰富多样的会议日程中，亮点之一是消费者行为分析公司凯度集团（Kantar Worldpannel）分享的研究发现。报告认为，批发市场应该遵从欧洲、亚洲和美国消费者习惯变化，来适当调整运营策略。其余亮点还包括：由米其林三星斗牛犬餐厅（El Bulli）名厨兼基金会 elBullifoundation 负责人 Ferran Adria 推出的 Bullipedia 新倡议。 该倡议希望通过对新鲜食材的分类来进一步认知与创新美食；数字技术优化市场日常管理的分析，并介绍世界各地市场使用数字技术的成功经验，看它们如何提高可持续性，创造就业机会，减少浪费并促进社会凝聚力。
今年大会，受 Mercabarna 委托，凯度集团的 Joan Rivera 发布了对全球消费者变化进行的广泛研究。该研究历时三年，对17.7万个家庭进行了问卷调查，确定了八个可能塑造2030年消费习惯的关键趋势。
全球人口不断扩大和老龄化，收入水平的不断提高，以及独居人口骤增，都将对新鲜果蔬供应商产生重要影响。举例来说，老年人家庭消费更多果蔬，并且喜欢在住所附近和便利店购物，比超市购物者购买更频繁。 因此，供应商应该为这部分人口提供更小包装，并以此来创造价值。与此同时，随着时间紧张的消费者在家庭以外餐饮上的消费越来越多，在未来几年，餐馆和即食餐制造商对新鲜果蔬的需求可能会增强。在家里也是如此，消费者烹饪的时间更少，因此需要省时的配料选择。
时间限制也意味着未来更多的消费者会上网购物。电子商务是唯一在2014年至2016年间销售额增长的销售渠道，在此期间，超市和大卖场的销售额下降，传统的折扣店和便利店保持平稳。 凯度集团预测，到2025年，电子商务预计将占日用杂货销售总额的10％。技术的广泛应用也意味着未来消费者将更了解他们购买的产品，而对供应商来说，以真实和详尽的方式传达他们所提供的价值也将尤为重要。
对健康饮食的关注，特别是从动物蛋白转向植物替代品的消费需求，对果蔬供应来说是个好消息。同时，本地采购的趋势可能成为贸易商和批发市场的独特卖点。