专访世界苹果梨协会前主席：如何打造苹果品牌

如今有众多新俱乐部专利苹果品种和苹果品牌涌入国际市场，您对它们的前景作何评价?
Peter Beaven: 消费者永远想要买更好的产品，超市也永远希望有与众不同或独家的产品销售，获得竞争优势。因此，新品种总是有商机的。但仅有少数品种能够成功，这需要它们有足够的供应量来支持大范围的市场推广和消费者认可。粉红佳人（Lady Pink）显然在多个市场都实现了这样的突破。有趣的是，我们曾经一直认为果蔬生鲜类品牌型高端产品，最多只能占总市场份额的5%，但粉红佳人在英国和德国的市场份额已接近10%了。若加上爵士（Jazz）和其他一些小众独有品牌，其总市场份额也超过10%。所以，谁能说得准品牌俱乐部品种能发展到怎样的规模呢？
俱乐部或管理化的苹果品种，成功的关键是什么？
PB: 所有新品种都以小众化产品形象打入市场，因为水果的初始产量都较低。成功品种，从市场角度分析，需要具备两个重要特征：其一，味道能媲美市场上其他产品；其二，产品要具有与众不同的特点。从种植商的角度分析，成功品种不仅需要高产，一级果的包出率也要高。
吸引到足够人群，形成群聚效应十分重要。这个品种是否能够引起足够的兴趣，吸引新的种植投入，确保向消费者持续供应产品，或是否有足够的推广，加强消费者的品牌认知度？
您曾多次重申在你的故乡新西兰存在太多“我也一样”的品种。国际市场是否也存在此类现象?
PB: 的确如此。比比皆是。大多数和加力果（Gala）几乎没有区别。因此前景不佳。
多数零售商维持供应四到五种主流苹果品种，再外加几个“独有”品种。那么，有多少俱乐部苹果品种和苹果品牌能够得到零售商大幅度推动？
PB: 我不认为仅有四五种。我在新西兰对所有大型连锁企业进行过调查，它们供应十个品种左右。但是，一般情况是，会有四五个“主流”品种，通常为一个绿色品种、一个黄色品种、一两种双色品种、和一个红色品种。在此之外，是一些小众品种或品牌品种，一般仅上架两个月，然后更换为其他品牌独有品种。粉红佳人在一些市场已打破这一模式，加入了“主流”品种的行列。
目前在亚洲，现代化零售渠道的主导地位并不明显，这是否为独有品种或俱乐部品种创造了一个有力的营销市场？
PB: 我认为这反而会让营销变得更困难。皇后（Pacific Queen）苹果在亚洲打造知名度的过程就可以证明这一点。该种苹果在九十年代初就已经在新西兰进行种植，但直到五六年前才在亚洲取得一定知名度。利用超市发行新产品的优点是多个连锁店同时储备产品，让品牌宣传更容易操作。
涌入苹果业的新品种是否能带动亚洲市场的消费？
PB: 是的。亚洲消费者向来青睐品牌产品和新产品。然而要注意的是，亚洲市场对高端产品的购买力增长依赖的是消费者的财富（如：中产阶级）增长，与新品种的出现无直接关系。
管理化的苹果品种或俱乐部品种想在亚洲市场取得成功，需要哪些条件？
PB: 亚洲市场一直以来对红色、口感甘甜爽脆的苹果情有独钟。
不具备这些标志化特征的苹果，是否也会有好的潜力呢？
PB: 是的。亚洲消费者向来青睐红色和甜的苹果。但市场实际没这么简单。我曾阅读过两份消费者研究报告（一份来自印度，一份来自中国）。报告指出消费者可以接受口感酸甜适中的苹果，而且这类消费者的百分比高达40%。这也可以解释泰国市场为何对爵士和粉红佳人的需求如此之大，且市场份额还在持续增长中。